文章最後更新時間： 2021-06-14
內容目錄
前言
現在人常常因為時間不夠就隨便吃，或是因為都吃外食蔬菜攝取過少，容易造成營養不均衡，纖維質攝取不足的情況。
自己在家種植芽苗菜，不僅可以享受種菜的趣味，還能吃到健康、安全、新鮮的芽苗菜，補充攝取不足的營養素。
芽苗菜曾被美國醫學和營養專家稱為完美、理想的蔬菜，而且在種植過程中無需施肥、撒農藥、使用生長素等物質，只要澆水就好啦，是不是很方便!如何在家自己種植芽苗菜呢？繼續看下去就會知道嚕 。
什麼是芽苗菜?
所謂的芽苗菜，是指利用植物種子，在黑暗或光照條件下，破種而出，長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼莖，最常見的就是市場裡的豆芽菜、黃豆芽等。
芽苗菜的營養價值
芽菜在發芽的過程中，會將原本儲存於種子當中的物質，經由酵素作用轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，易被人體吸收利用。
芽菜富含大量酵素、礦物質(鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等)、還有維生素、以及豐富的活性植物蛋白，營養價值高出一般蔬菜許多倍，能促進新陳代謝，提升免疫力！
芽苗種類與功效
以下會介紹幾種比較常見的芽苗以及他的食用功效：
- 苜蓿芽：防止老化、預防成人疾病、美化肌膚
- 綠豆芽：清膽養胃、解暑止渴、利尿
- 小麥草：滋養肝臟、清潔血液、美容肌膚
- 黃豆芽：降低膽固醇、減肥、防止動脈硬化、延緩衰老、增強記憶力
- 黑豆芽：補益止汗、滋補腎臟、補肝明目、滋養肌膚、消腫
- 蕎麥芽：促進腸胃蠕消化、擴張及強化血管
- 葵花苗：清熱、涼血、滑腸、解毒
- 蘿蔔嬰：幫助消化、治療便秘及慢性腸胃病
- 花生芽：抗氧化、防止老化
- 青花椰菜：降低膽固醇、預防心血管疾病與癌症效果
- 紫色高麗菜：可增強防癌、免疫及抗氧化等系統、延緩細胞老化、抗發炎
種植芽苗菜器材準備
以下是我使用的器材，都可以找類似的工具代替
- 保鮮盒
- 紙巾
- 種子
- 噴霧瓶
- 裝水容器(杯子、盆子)
- 剪刀
補充說明：
- 建議使用排水性良好且防水的盆子
- 保鮮盒可以用一般的盒子代替，或是使用麵粉篩+塑膠茶盤，想要專業一點也有育苗盆可以選擇
芽苗種子培育
選擇種子
以下時間是以小編選的青花椰菜為例，品種不同要適時的調整唷
選擇種子要點：
- 專門芽苗菜、種子銷售處購買，超市購買的品種不一定會發芽
- 要挑選出殘缺的種子
- 選擇適合水培的芽苗菜品種，如黃豆、綠豆等等
浸泡種子
STEP1. 用清水沖洗種子
STEP2. 用溫度約40-50度的水浸泡15分鐘左右，可以殺菌
STEP3. 用一般的水溫浸泡5-6小時，可以提高發芽率和發芽整齊度
補充說明：
- 種子浸泡時間需依種子品種、顆粒大小而調整
- 夏天與冬天浸泡的時間也不同，建議冬天需增加1-3小時
- 水量需高過種子，不能只泡一半
催生芽苗
STEP1. 撈出種子，瀝去多餘水分
STEP2. 在保鮮盒上鋪上紙巾，將泡好的種子均勻地鋪在紙巾上，盡量不要讓種子重疊，
STEP3. 蓋上一張紙巾在種子上面，然後噴水讓紙巾吸滿水，輕蓋蓋子。
STEP4. 每天至少早晚澆水一次
STEP5. 約1天後，掀開紙巾，查看種子發芽情況。如果大部分種子都出芽了可以將上面的紙巾丟掉
補充說明：
- 噴水的程度像濕紙巾一樣的溼度即可(種類不同會有所變化)
- 使用一般自來水即可
- 放在通風良好避免直曬陽光
- 蓋子不可以蓋死除非盒子本身有孔洞
育苗
- 出芽的種子，每天早晚澆水1次
- 夏天約7天就可以收穫，冬天約需10天
- 用剪刀採收
以下是小編的種植圖
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
第八天
收成啦
種植芽苗注意事項
- 芽苗菜生長建議溫度在16～25℃
- 不同品種的芽苗菜在成長期間對光照的需求不同，有的品種需要見光綠化，有的品種需要全程避光
- 發現爛種、爛芽等情況時要及時取出，避免造成大面積污染
- 容器排水效果要好，不可讓豆芽泡在水中，但又需足夠的濕度
種植芽苗心得
自己種芽菜真的很好玩又可以吃，還能省錢，芽苗長得很快每天看都不一樣。在種植的時候，我每天都很期待芽苗長大，尤其是一開始翻開濕紙巾看到剛長出白色小尾巴的時候覺得好神奇阿，而且長大後綠綠的芽苗看起來超療癒的。
重點是種植芽苗比重其他菜來的簡單很多，每天只需要澆水就好，照顧起來比較輕鬆，自己種的菜當收成的時候會非常的有成就感。
結論
芽菜種植真的是好玩又健康，歡迎大家一起加入芽菜種植行列。芽菜的介紹就到這邊啦，如有任何疑問或是有想要討論的內容，都可以在下方留言，也歡迎留言分享你的種菜心得與種菜訣竅。
如果這篇文章有幫助到你
幫忙分享給更多的人
也請幫我點擊五次拍手
你們的鼓勵是我創作的動力!
分享+點LIKE
延伸閱讀：
